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腰果鸡丁

日期:2016-11-25 10:28:19 来源:
腰果鸡丁做法和步骤
 
  • 1
    用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开,露出腿骨,将腿骨周围的肉剥开,用刀背将腿骨从中间敲断,将腿骨抽出,将去骨的鸡腿肉展开,用刀背拍松,切成小块,加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐以及适量的水抓匀腌制。青红椒去籽去筋切成小块。
  • 2
    炒锅至旺火上烧热,倒入适量油(比平时炒菜略多一些),放入鸡肉炒散,炒变色。
  • 3
    加入姜葱蒜同炒,炒出香味;加入青红椒块炒断生; 加入芡汁炒匀,加入腰果炒匀即可。
    腰果鸡丁
  • 4
    这个腰果鸡丁的做法是从宫保鸡丁演变而来,将油炸花生米换成盐焗腰果,去掉了干辣椒和花椒,芡汁中增加了糖醋的比例,更增加了些红红绿绿的配菜,所以相比起豪放泼辣的宫保鸡丁来说,这个腰果鸡丁更显妩媚婉约。
     
  • 5
    这个菜更适合现在的我,更多的坚果、更少的辛辣,更多的营养、更少的个性。