月子食谱

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五彩虾松

日期:2017-05-23 18:10:38 来源:
主料: 河虾 250克  

 

辅料: 竹笋 35克  香菇(鲜) 10克  青椒 20克  红萝卜 25克   

调料: 大葱 10克  鸡蛋清 10克  大蒜 5克  淀粉(豌豆) 12克  白砂糖 5克  盐 3克  味精 1克  料酒 3克  胡椒 1克  植物油 75克

制作工艺

1. 鲜虾洗净去壳、去肠泥;

2. 香菇去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;

3. 红萝卜洗净,去皮,切成米粒大小的丁;

4. 竹笋去硬皮,洗净,切成米粒大小的丁;

5. 青椒去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;

6. 淀粉10克留用,另2克对成湿淀粉;

7. 虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成米粒大小的粒;

8. 葱白切成与虾粒相等的丁;

9. 蒜头剥去蒜衣,剁成末;

10. 虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉10克拌匀腌渍待用;

11. 香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用;

12. 炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散,待虾成白色,倒进漏勺;

13. 炒锅留余油,倒入调匀的配料,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。

工艺提示 因有过油炸制虾的过程,需准备植物油500克。  

菜品口感 此菜五彩缤纷,鲜脆可口,特适合老年人品尝。  

食用方法 中餐|晚餐